Poisson frit

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 Poisson frit

facile

préparation 30 min

cuisson 10 min

moyen

Ingrédients 4 personnes 

• Poisson : anchois, c´est mieux s´ils sont ( très petits et propres de la côte de Malaga), rougets, calamars, petits calamars...Choisissez celui que vous aimez le plus ou bien le plus proche.

• De l´ huile d´olive-vierge extra.

• De la farine.

• Du citron.

Préparation  

1. Nettoyez le poisson et ajoutez le sel.

1. Versez une bonne quantité d´huile d´olive dans une poêle et faites chauffer.

2. Roulez le poisson par la farine et faite le frire en petites quantités toujours avec l´huile bien chaude pour que la farine ne se sépare pas.
   Conseils :

3. Vous devez éliminer l´excès de farine avant d´introduire le poisson dans la poêle pour éviter qu´il se brûle.

4. Vous pouvez ajouter du persil sur le poisson.

5. Pour absorber l´excès d´huile mettez du papier absorbant sous la friture et enlevez avant de manger.

   
   À ne pas manquer rajoutez des gouttes de citron !

Venir à Malaga et ne pas goûter au poisson frit ou aux beignets de malagueña, c'est comme aller à Rome et ne pas manger de spaghettis. Calmars, brindilles, bébés chopitos, rougets, roussettes, corégones... Il n'y a rien de mieux que d'avoir un bonnet de friture avec une bière bien fraîche au bord de la mer Méditerranée qui nous a vu naître en tant que civilisation.
Un autre problème est le citron : verser ou non une giclée de citron sur le poisson frit a causé plus de bagarres entre amis que de décider quel film nous allons voir au cinéma.  

Vin 

Un Coteaux varois en Provence Blanc. Un Vin d'Afrique du Sud - Olifants River Valley - Chenin Blanc Blanc.

antonio