l'ajoblanco 

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 l'ajoblanco  

facile

préparation 30 min

cuisson 10 min

moyen

Ingrédients 6 personnes 

•   1. gousse d'ail

• 150 gr amande crue

• 325 ml d'eau

• 7,5 ml vinaigre de xérès

• sel

Pour la couverture

• ½ pomme

• amandes tranchées   

Préparation  

1.   Nous mélangeons la première partie des ingrédients pour éviter de boucher les lames : 150 g d'amandes crues et 162,5 ml d'eau.

1. Après avoir écrasé la première partie, nous ajoutons l'autre moitié : encore 162,5 ml d'eau, 7,5 ml de vinaigre de Xérès, 15 ml d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et une pincée de sel.

2. Nous liquéfions.

3. Nous devrions avoir une soupe blanche avec tous les ingrédients.

Filtrer l'ajoblanco

1. Nous plaçons le récipient où nous allons verser l'ajoblanco et avec une passoire sur le dessus, versons lentement l'ajoblanco. On peut s'entraider avec une cuillère pour le passer.

2. Ce qui tombera dans le bol sera un ajoblanco de Malaga encore plus liquide.

3. Nous distribuons l'ajoblanco dans des assiettes creuses ou des bols, si nous souhaitons le distribuer. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur recouvert de film alimentaire et attendons quelques heures.

4. L'ajoblanco obtiendra une consistance légèrement plus crémeuse et finira de prendre la bonne saveur.

5. Servir

6. Dans cette recette, nous avons garni de pomme en dés et de quelques amandes tranchées. La garniture la plus populaire est le raisin.

7. Enfin, et de manière totalement facultative, on peut arroser avec un filet d'huile d'olive extra vierge

Vin 

Le vin moscatel et les embutidos 

antonio