POULET À l' INDIENNE

Découvrez la recette de Yaya Daty

 POULET À l 'INDIENNE

Difficulté initié

Préparation  1 h

Cuisson 1 h 15

prix moyen

 Ingrédients 4 personnes

• 1 - Poulet fermier

  1 - kilo de riz basmati

  100 g de Raisins secs

  3 - Oignons

  3 - cuil-s curry en poudre (ou pâte de curry )

  100 g Beurre

  3 - cuil -s Miel

  1 - tête d'ail

  1 - poignée de feuilles de Coriandre

  1 - Citron

  2 - cuil-s d'amande en poudre

  1 - morceau Gingembre

  Un peu de piment de Cayenne

  1 - Yaourt liquide

  2 - pincées de Girofle en poudre

  2 - verres d'huile

  Sel, Poivre

  Épices de votre choix 
  

 préparation 

1 - Farcir le poulet d'un mélange Nokoss mixé:

2 - (2 gousses d'ail , feuilles de coriandre coupées finement, Gingembre, poivre, le demi citron, sel et poivre ( le tout mixé) avec un peu de moutarde et épices à votre convenance et faites des incisions pour farcir le poulet.

3 - (réservez un peu de la farce "Nokoss"pour la cuisson du riz ).

POUR LA MARINADE :

1 - Prenez le 1/2 morceau de gingembre frais râpé,

2 - 2 gousse d'ail écrasées, 2 pincées de girofle en poudre, un peu de piment d’Espelette, 2 cuil-s  d'amandes en poudre, Le demi du citron restant, un yaourt liquide, sel,poivre.

3 - Mélanger le tout et enduiser le poulet préalablement bien farci (du Nokoss) puis laissez mariner toute une nuit au frigo.

4 - Le lendemain faire fondre doucement le beurre et le miel en les mélangeant. Déposez le poulet enduit de sa marinade dans un plat et arrosez le de cette préparation.

5 - Préchauffez le four thermostat 7 (210°) mettez le poulet au four et dès qu il devient doré, verser un verre d'eau dans le fond du plat et laisser cuire 45 minutes à 1 h 15 selon les fours.

6 - Une demie heure avant de servir, mettre de l'huile en fond de marmite ou sauteuse, faire revenir les oignons et le Nokoss ( reste de farce utilisée pour mariner le poulet), le curry ,faire dorer, puis rajouter de l'eau, les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût ( sel, poivre, épices).

7 - Porter à ébullition et rajouter le riz basmati, faire cuire à feu moyen. Rajouter les raisins secs 10 minutes après après avoir retourné une fois le riz. Diminuer encore le feu et laisser cuire une dizaine de minutes encore.

8 - Servez le poulet bien chaud et croustillant accompagné du riz au curry.

(En option vous pouvez rajouter un peu de Macédoine de légumes ( carottes, petits pois, haricots verts et maïs)

Astuces et conseil

(En option vous pouvez rajouter un peu de Macédoine de légumes ( carottes, petits pois, haricots verts et maïs)

Liste des meilleurs accords : Vin

Le poulet à l'indienne se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Péronne blanc, un Puligny-Montrachet, un Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Pouilly-Vinzelles les longeays ou encore un Pouilly-Loché au bûcher.

auteur - Yaya Daty