Salade de Malaga

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 Salade de Malaga

facile

préparation 10 min

cuisson 10 min

moyen

Ingrédients 4 personnes 

•   200 gr de pommes de terre

• 2 oranges

• 1 échalote

• 1 oeuf

• 50 gr. de morue fumée

• 15 olives broyées

• le sel

• Vinaigre

• Huile d'Olive Extra-Vierge

Préparation  

1. Nous commençons par faire bouillir l'œuf -10 minutes et la pomme de terre. Pour le rendre plus coloré, nous le coupons avec un coup-de-poing.

1. Épluchez l'orange et retirez les segments propres. Nous avons réservé le jus qui reste. Nous avons coupé la morue en petites lanières.

2. Vous pouvez également utiliser de la morue dessalée légèrement bouillie, mais nous aimons la fumée. Nous avons coupé l'oignon de printemps en julienne.

3. Nous enlevons l'os des olives. Quand il est écrasé, il est très facile de l'enlever.

4. Préparez la vinaigrette avec 4 très petites olives coupées, une cuillère à soupe de vinaigre et trois d'huile.

5. Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients pour profiter de ce plat complet.    

Vin 

Un Beaujolais Rouge. Un Bugey Rouge. Un Côtes d'Auvergne Rouge. Un Côtes de Provence Rouge.

antonio