salade de pommes de terre grenaille

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Difficulté Facile

Préparation 10 min

Cuisson 5 mm

bon marché

Ingrédients pour 2 assiettes

12 pommes de terre grenaille

8 tomates cerises

12 crevettes

1/2 radis vert

1 bouquet de basilic frais

1 betterave jaune

1 citron jaune et 1 citron vert

1 orange

Huile d olive

Piment d Espelette

Encre de seiche

Vinaigre de vin aromatisé à la framboise

Sel et poivre

préparation

1 - Cuire les pommes de terre grenaille et les éplucher une fois refroidies

2 - Mettre les crevettes dans une marinade avec le jus et zeste du citron vert, un peu d huile d olive, un soupçon de piment d Espelette, sel et poivre

3 - Pour la vinaigrette, mettre dans un mixeur huile d olive, le jus d un citron jaune et de l orange, une vingtaine de feuilles de basilic, un peu de vinaigre de vin, sel et poivre

4 - Mixer et réserver au frais

5 - Pour les petites tuiles dentelles

30 g d'eau froide

15 g d huile d olive

5 g de farine T55

1/2 c à c d encre de seiche

6 - Mélanger l eau, l huile et la farine

7 - Mixer

8 - Ajouter l encre de seiche et mixer à nouveau

9 - Huiler très légèrement une poêle non adhésive, chauffer.

10 - Mettre le contenu d 1 c à c de la préparation, bien espacées dans la poêle et laisser frémir jus-qu' à ce que l eau soit absorbée, retirer les petites tuiles avec spatule et les poser sur papier absorbant et recommencer l opération

11 - Râper le 1/2 radis vert après l' avoir épluché

12 - Faire de fines tranches de betterave jaune à la mandoline et les couper en deux

13 - Dresser les assiettes et verser de la vinaigrette au basilic et des petites feuilles de basilic

Astuces et conseil

pas de particularité

Liste des meilleurs accords : Vin

Beaujolais rouge AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Beaujolais

Anjou gamay AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Loire
Alsace rouge Pinot noir AOC/AOP Rouge Vin tranquille Sec Alsace

antonio