Taboulé concombre

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Taboulé concombre

Très facile

15 min préparation

moyen

INGRÉDIENTS 8 personnes

• 500 g de semoule fine pour couscous
• 20 cl d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1,5 kg de tomates

• 1 concombre
• 2 oignons
• 1 bouquet de menthe fraîche
• sel, poivre

PRÉPARATION

• 1.

  Versez le couscous dans un grand saladier. Ajoutez l'huile et le jus de citron en remuant bien.

• 2.

  Pelez les tomates après les avoir ébouillantées dix secondes et aussitôt refroidies dans de l'eau glacée.

• 3.

  Coupez-les en petits morceaux en les épépinant et recueillez le jus rendu. Ajoutez à la semoule.

• 4.

  Hachez finement les oignons et incorporez-les.

• 5.

  Assaisonnez, mélangez bien en égrenant la semoule à la fourchette, puis mettez le saladier au réfrigérateur (la veille pour le lendemain).

• 6.

  Remuez deux ou trois fois pendant ce temps (la préparation doit doubler de volume.).

• 7.

  Joignez, avant de servir, la menthe fraîche finement hachée et le concombre épépiné et taillé en petits dés.

• 8.

  Pour une meilleure dégustation, il est conseillé de servir le taboulé très frais.

L'accord classique : Concombre et vin blanc

Le concombre se compose essentiellement d'eau : pas question de le noyer sous les tanins. Ici, mieux vaut jouer la carte de la fraîcheur, en le mariant à des vins blancs fins et légers, comme un Bourgogne aligoté, un Muscadet ou Menetou-Salon.

Antonio