Salade de poulet aux herbes et framboises

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Salade de poulet aux herbes et framboises

• 4 PERSONNES
• 10 MIN.
• 8 MIN.

INGRÉDIENTS

• .350 g de filets de poulet à température ambiante
• .8 tiges d'estragon
• .8 tiges de coriandre
• .8 tiges de menthe
• .8 tiges de persil

• .1 petit oignon nouveau
• .6 framboises
• .huile d'olive
• .1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin

PRÉPARATION

• 1.

  Aplatissez les filets de poulet en les tapant doucement avec un rouleau. Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen, déposez les filets de poulet et laissez cuire 4 mn (sans y toucher) dans un filet d'huile d'olive. Retournez-les sans les piquer et laissez cuire encore 4 mn (toujours sans y toucher). Emballez-les encore bien chauds dans du papier alimentaire et laissez tiédir.

• 2.

  Rincez, séchez et ciselez finement les herbes. Lavez et émincez l'oignon nouveau. Effilochez les filets de poulet cuits. Mélangez-les avec les herbes et l'oignon émincé, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, les framboises.

Liste des meilleurs accords : Vin

La salade de poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Beaujolais Rivolet rouge, un Bugey rouge Pinot noir, un Côtes de Toul rouge, un Val de Loire rouge ou encore un Coteaux du Vendômois rouge.

antonio